児林 聡美

  ある食品の悪い面だけを取り上げて 「食品○○は健康に悪い！」と批判するのは 簡単なことです。   けれども、食品に関しては、 事はそう簡単ではないことが往々にしてあります。 & ...

  日本人の食事摂取基準2020年版の利用開始も あと8か月ほどとなりました。   来月からは、厚生労働省主催の研修会が始まりますし、 活用に向けての準備が進むことになります。 & ...

  先日、食品ニューテクノロジー研究会にて、講演を行いました。 タイトルは 「機能性食品に携わるひとに知ってほしい栄養疫学の重要性」。   聴衆は、食品企業の方がほとんどでした。 ...

  先日、研究の相談に来られたクライアントさんから、 ある集団での、ある食品の、習慣的な摂取量を調査したいと言われました。   けれども、栄養疫学の分野では、 「食事摂取量の絶対量 ...

  厚生労働省の示している健康日本21の目標のひとつに 「1日あたりの野菜摂取量を350 gにする」というものがあります。   ところが、なぜ350 gにする必要があるのか、 その ...

  「サバ缶にはダイエット効果がある」という情報で 品薄になっていると聞きます。   その根拠を説明しているいくつかの情報を見てみました。 すると、サバに含まれるEPAという脂肪酸 ...

  夏が近づいてくると、目にするようになる食情報が 「夏バテ対策にビタミンB1を積極的に食べましょう。 ビタミンB1が豊富に入っている豚肉がおすすめです。」 というもの。   その ...

  健康診断の受診者の中から、血圧が高かった人だけを選び、 減塩指導をして再度血圧を測ると とても高い確率で、その集団の血圧の平均値は下がります。   減塩指導の効果が出るから、で ...

  今日は、ある栄養士さんのお悩みを紹介します。 この方は以前食品会社にお勤めで、 商品開発の部署にいらっしゃったそうです。   ----- ある企画で、 食事摂取基準の1日あたり ...

痛風といえば、 尿酸が原因で起こることが知られています。   その体内の尿酸はプリン体から作られていて、 だから痛風患者さんに、 「ビールはプリン体が入っているのでやめましょう」 と言いたく ...